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バリ島の「味」その3

Feb,2005

ウェルカムフルーツは
食べるのもったいなくて腐らせる（貧乏性）

南国だもの　果物だもの

南国は日本には珍しいくだものがたくさん！
とくに雨季はお花がたくさん咲く季節だけでなく、雨の恵み果物も豊富。

今回はバリのフルーツを集めてみました。

雨季は果物の種類が豊富な季節♪

ランブータンとサラックとマンゴスチン

←赤い実はランブータン。ライチによく似た味でみずみずしい。長い毛のようなものが特徴です。
ドロップ型のサラックは別名「スネークフルーツ」
皮がヘビの体の表面に似てるからつけられたよう。味はよく熟して無いとごりごりのかりかり、甘くもなく、酸っぱくも無い。味気ない。筋ぽい。
マンゴスチンバリでは「マンギス」といいます。白い果実で甘くて美味しい。
シャーベットにしても美味。むくと手が紫色になっちゃう。

日本でも良く見かけるマンゴーだけど（バリではマンガといいます）外見は緑で触ってみないと食べごろが分かりにくい。３種類ぐらいがスーパーでは売られているときがあります。

←蛇の皮にそっくり。うろこみたい。
なので、別名「スネーク・フルーツ」

甘みと酸味、みずみずしさも少なく、果物と言うよりはお菓子（？）

おやつ代わりにもなっちゃう。
食べすぎはお腹を壊すので注意

一人じゃとっても食べきれない・・・でっかいパパイヤ
	バリのパパイヤ（パパヤ）はとーってもでかい！それに重い！一人で食べるには大きすぎ！中の黒い種がぽろぽろとかわいい。便秘にはこれ食べるとすっきりという説もあり。また、パパイヤの幹から出る白い汁を傷に塗ると、早く治るという説もあり

癖になるお味♪ナンカ

←ジャックフルーツ（ナンカ）
ドリアンともっと果物っぽくフルーツの酸味をつけた感じで美味しい！ただこれはドリアンと一緒でビールと一社に食するとお腹の中で発酵が進むので注意です。
種も炒って食べられるそうです。大きさは人の頭より大きい物もあり。個性的な香り。
切り口はねばねばします。
パンダン料理にはまだ若いナンカを料理に使います。竹の子みたいな食感。
一説によると、日本軍がバリに駐在中に「これはなにか？」と指を刺して聞いたのを現地の人が「あぁ、これはナンカっていう果物なんだな？」と解釈をして「ナンカ」と言う名前になったという話を聞きました。

赤い色が独特な実
	ドラゴンフルーツ粒粒の黒い種がプチプチざらつくけど、そのまま食べられる。白い実の部分はゼリーのようで、さっぱりしてて甘くてみずみずしい。サボテン科の実です。これをまるごと凍らせてシャーベットにするのがオススメな食べ方です(^^)

誰がはじめにたべたのか？
	シュガーアップル（または釈迦頭）　見た目はちょっとグロテスク。名前のとおり甘いです。ざらつく食感。手で簡単に割ることが出来ます。熟れ具合は早い。少し黒ずんでるのがちょうどいい頃かな？触ってやわらかいならＯＫ。 ←こんな感じで実っています。

硬い皮に守られた果物

マルキサ（パッションフルーツ）
硬いプラスティックのような皮で中身は
薄い黄色の透明な部分を食べます。
種の回りは酸っぱく、硬いので口からだすのがよろしい。
お上品には食べられない果物かな？
パサールで１０個２０個ビニールで結んで束で売っています。２人で食べても多いと思う。
ほんの少し試食してみたかったら、「マウ　チョバ！（試したい！）」で

おへそがあるフルーツ
	ジャングーバリでよく木になっているのを見かける。値段も安い。梨と林檎を合わせたような味で、しゃりしゃり。酸味はなし。みずみずしいだけであんまり甘くも無い。真っ赤なのが若干甘い。くぼみがあるので食べにくい。皮は薄いのでそのまま食べられる。

ポリフェノールのかたまりみたいだ。
	ジュウェッ一見オリーブみたいだけど、オリーブのおヘソがない。皮と身の部分がとってもしぶしぶ。珍しいだけで上手いとは言えないなぁ。とても小さな実なのでいちいち皮なんかむいてたら実が無くなる。食べた後は口の中が紫色になる。